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Allbet官网(www.aLLbetgame.us):为什么贵的白茶反而口感很淡?

admin2021-07-1969

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为什么贵的白茶反而口感很淡?

或者说为什么廉价的茶才做成重口味?

作为一个茶行业从业职员经常会碰着的问题,就是面临一些新手经常说:“这个茶这么淡,为什么值这个钱?”

面临这种情形该怎么回覆?

为领会答这个问题,首先我们澄清两个看法,叫做茶汤的“丰满度”和“浓淡度”。所谓茶汤的"丰满度"是指茶汤进入嘴里,一种浓稠淡薄的感受。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。

我们明白了“丰满度”,再来说“浓跟淡”。浓跟淡一样平常跟冲泡时间,投茶量若干等有关系,跟丰满度却无绝对关联。经常也会喝到对照淡然则却很丰满的茶。打一个形象的比喻:家里的老火靓汤口感很好,丰满鲜爽。而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已。喝多了领会了你就会明了,你所谓的淡和浓,不是真正意义上茶叶的淡和浓。越好的茶叶,滋味越是粘稠韵足。

我们常说:好产物从莳植最先。没有好的莳植,不能能获得好的质料。但我们还说:好工艺成就好产物!真正决议口感的,是后期的制作工艺。澄清了以上两个看法,下面,我们从质料和工艺两个角度来注释这个问题。

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睁开全文

先看来自质料端的注释:

简朴地说,廉价的茶,苦涩味重, *** 性重,以是就感受浓了。贵的茶,苦涩味低, *** 性低,以是感受就淡了。从茶叶的内含物质来讲,最主要影响味觉的有以下几个因素:茶多酚,涩;咖啡碱,苦;茶氨酸,甜、鲜爽;其他芬芳物质等。

那么,影响茶叶价钱的,就春茶和夏茶,嫩芽和叶来说:

茶多酚含量:春<夏,芽<叶;

咖啡碱含量:春<夏,芽>叶;

茶氨酸含量:春>夏,芽>叶。

以是,越贵的茶,茶氨酸含量越高,也就是甜度、鲜爽度越高,苦涩度越低,顺滑度高了,就让你以为淡了。廉价茶则相反:好比夏茶咖啡碱和茶多酚含量高,苦涩度高,对味蕾的 *** 性大,就让你以为浓了。越贵的茶,其内含物质厚实但浸出速率缓慢,这也是为什么高端茶前几泡没什么味道,但却耐冲泡的缘故原由。同时,越是好茶的,越是香高、顺滑,韵味度、持久度、耐泡度都要好许多,初学者需要逐步体会。 以是这个问题可以等价于:相同投茶量相同的冲泡方式,为什么感受廉价的茶浓一点,贵的茶反而淡一点?上面讲到的是茶叶自己的缘故原由,这是其一。

以下是来自工艺端的注释:

在这里我们可以从另一个角度去看待这个问题:为什么要把廉价的茶做得浓,把贵的茶做得淡? 由于,所有的制作工艺都是一个目的:为了使茶叶更好喝。

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