Allbet官网（www.aLLbetgame.us）：为什么贵的白茶反而口感很淡？

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为什么贵的白茶反而口感很淡？

或者说为什么廉价的茶才做成重口味？

作为一个茶行业从业职员经常会碰着的问题，就是面临一些新手经常说：“这个茶这么淡，为什么值这个钱？”

面临这种情形该怎么回覆？

为领会答这个问题，首先我们澄清两个看法，叫做茶汤的“丰满度”和“浓淡度”。所谓茶汤的"丰满度"是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感受。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。

我们明白了“丰满度”，再来说“浓跟淡”。浓跟淡一样平常跟冲泡时间，投茶量若干等有关系，跟丰满度却无绝对关联。经常也会喝到对照淡然则却很丰满的茶。打一个形象的比喻：家里的老火靓汤口感很好，丰满鲜爽。而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已。喝多了领会了你就会明了，你所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓。越好的茶叶，滋味越是粘稠韵足。

我们常说：好产物从莳植最先。没有好的莳植，不能能获得好的质料。但我们还说：好工艺成就好产物！真正决议口感的，是后期的制作工艺。澄清了以上两个看法，下面，我们从质料和工艺两个角度来注释这个问题。

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先看来自质料端的注释：

简朴地说，廉价的茶，苦涩味重，刺激性重，以是就感受浓了。贵的茶，苦涩味低，刺激性低，以是感受就淡了。从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有以下几个因素：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芬芳物质等。

那么，影响茶叶价钱的，就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说：

茶多酚含量：春<夏，芽<叶；

咖啡碱含量：春<夏，芽>叶；

茶氨酸含量：春>夏，芽>叶。

以是，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你以为淡了。廉价茶则相反：好比夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你以为浓了。越贵的茶，其内含物质厚实但浸出速率缓慢，这也是为什么高端茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的缘故原由。同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好许多，初学者需要逐步体会。 以是这个问题可以等价于：相同投茶量相同的冲泡方式，为什么感受廉价的茶浓一点，贵的茶反而淡一点？上面讲到的是茶叶自己的缘故原由，这是其一。

以下是来自工艺端的注释：

在这里我们可以从另一个角度去看待这个问题：为什么要把廉价的茶做得浓，把贵的茶做得淡？ 由于，所有的制作工艺都是一个目的：为了使茶叶更好喝。