青葡萄怎么做葡萄酒

红酒全是用红提酿制的，在夏季的情况下更是红提完善的时节，这个时候能够 多存储一些红提放到地下室里边，让红提发醇，红提历经发醇以后会造成乙醇，这类乙醇十分正宗，制做成红酒喝起来口味然，一般全是用蓝紫色的红提做红酒，会使酒的色调看上去更为诱惑，那么稚嫩的红提如何做红酒呢？

青葡萄和红葡萄做红酒的方式是一样，青葡萄酿的红酒便是干白葡萄酒，红葡萄酿的红酒便是红酒

葡萄酒酿造的基本原理：在葡萄酒酿造的全过程中，红提里的糖份在酵母的作用下转换成乙醇和二氧化碳，进而变为红酒。

自酿葡萄酒的流程以下：

1、选购新鲜红提

2、清理红提、吹干红提(清理后的红提一定要吹干，以便可以迅速的将红提吹干，可以用剪子将红提溶解为小串，伸开在干净物件上，放进荫凉阴凉处当然吹干，还可以应用散热风扇加速吹干速率，但切勿不必放到阳光底下曝晒。)

3、将红提除梗粉碎（目地：　1.开裂口子有利于红提里的瓜瓤和葡萄上的酵母菌触碰，完全开展发醇。2.红提不必过度拧碎或损坏它是有利于在红提一期发醇全过程中非常容易产生“酒帽（发醇中坐落于顶层的葡萄）”，酒帽有益于阻拦发醇全过程中红提原汁过多触碰co2而被氧化(理论上容许有20%的红提是全粒未裂开口的)。）

4、将除梗粉碎的红提放进事先消毒杀菌的发醇器皿中

5、红提发醇（红提发醇全过程中，最好是在瓶要留一小口，用以发醇全过程中CO2排出来）

6、散装特酿(历经回应后的红酒，早已贴近制成品酒了，口味就行了。可是要想更优，更醇香得话，那么就需要特酿了。特酿时小容积器皿，由于特酿后的酒开启后最好短期内喝了。器皿能够 采用饮料瓶，还可以用旧红酒瓶这些。特酿时间最好已过冬季。由于冬天的超低温能够 把红酒里的酒石酸结晶体溶解，酒的酸值有一定的减少。此外便是那么长期的特酿，杂醇类化合物基本早已获得溶解，清香会有所增加。因此 特酿的酒质量毫无疑问更强更醇香。特酿时需要留意的是要满瓶，密封性;超低温(8-10度最好是)；遮光贮藏。能够 选用黑包装袋遮住以做到遮光目地。此外值的一提的是特酿装罐前，一定要明确全部发醇都彻底停止。一般家中酿制的红酒由于没有加上一切添加剂，因此 假如依照程序流程严苛实际操作，且酒精含量稍高的也只有储放1-2年上下，因此 最好是在这期间食用结束，以防产生霉变。)